您现在的位置: 主页 > 草根播报

鱼的N种美味做法,绝对勾起食欲的下饭菜!

时间:2017-01-21 11:27点击: 来源:中國鳳展新聞網 作者:梧桐树

有没有喜欢吃肉又担心长胖的童鞋,改吃鱼肉吧!!不仅味鲜肉嫩,做起来也很简单,水煮鱼,煎鱼,蒸鱼,糖醋鱼,红烧鱼,酸菜鱼,烤鱼。。不管怎么做都是相当滴鲜美~~一周吃个两三次,保证你越来越聪明!!
煮鱼
 
 
 
食材:1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油
 
做法:1)草鱼洗净。2)切掉鱼头,一切两半。3)片下鱼片,剖掉鱼刺。4)将鱼片片下。5)鱼骨斩断。6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍。7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8)锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油。9)放入蒜姜末,煸炒。10)放入足量的清水。11)水开,将鱼头和鱼排放入,煮开。将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连。12)煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。13)黄豆芽焯熟。14)将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!
 
家常酸菜鱼
 

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
 
做法:1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
剁椒鱼头
 

食材:鳙鱼鱼头 1个(约2-3斤)、 红绿剁椒 各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根
做法:1)用刀将鱼头从后背处刨开2)去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用3)腌鱼调料全部混合拌匀4)将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时5)盘中放上葱姜和白萝卜片6)将腌好的鱼放在上面7)表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟)8)蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末9)在表面泼热油后制作完成
紫苏蒸鱼
 

食材:450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
 
做法:1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎2)盘底铺上葱段3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可
 
糖醋鱼块
 


食材:400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油
 
做法:1)把鱼剁成块,放入盐,料酒,花椒,姜末,葱花腌半小时。2)把腌好的鱼放水中冲洗干净,去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。3)把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉,用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。4)粘满均匀的面粉。5)锅烧热加油,放入鱼块小火煎成两面焦黄色。6)把辣椒,姜,蒜,花椒粒放入改大火炒香。7)烹入料酒,再加一茶匙糖,一汤匙醋,加入少许酱油和盐,放入水,焖一小会,待汤汗收干,调好味撒上葱花和香菜盛出 。
 
红烧鱼唇(红烧鱼块也是一样的做法噢~)
 
 
食材:800g鲩鱼唇、适量小红椒、适量生姜、适量小葱、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量醋、适量鸡精、适量胡椒粉、适量水淀粉、适量葱花、适量油、适量盐
 
做法:1)鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份2)小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁3)小葱切末4)炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热5)倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄6)捞出滤干油份7)炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香8)下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟9)至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可
 
微波剁椒烤鱼(超简单噢~用微波炉就可以搞定
 
 

食材:500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉
 
做法:1)准备好野生鲫鱼。2)准备好辅料和调料。3)生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。4)鲫鱼从背部剖开,收拾干净,放入碗中。5)加入生抽腌制15分钟。6)腌好的鲫鱼码盘在盘中,撒上黑胡椒。7)淋上剁椒。8)均匀撒上姜蒜粒。9)将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘,微波薄块烘烤档烤7分钟;取出,淋少许芝麻油即可。
 
啤酒鱼
 

食材:鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花
 
做法:1) 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦)2)晾干水份备用;姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈3)锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面 4)放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄5)加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加) 6)水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓7)即可调少许鸡精、撒葱花出锅
 
香煎糍粑鱼
 
 

食材:800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花
 
做法:1)草鱼去头,改刀成正方形大块,加盐,鸡精,胡椒,料酒,老抽,醋,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,腌制4-6小时,然后滤出水分,放太阳下晒至半干2)青红椒切丝,干尖椒煎好,生姜切丝,葱切末3)煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入冲洗过的鱼块,中火煎制4)煎好一面后,再煎另一面,直至两面金黄5)下入姜丝,干尖椒,青红椒丝,加一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一大锅铲醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味6)至水份差不多收干时,加少量鸡精,再大火收一下汁,就可起锅装盘了,最后撒上葱花即可
 
香辣鳕鱼块
 
食材:150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精
 
做法:1)鳕鱼洗净、切块,姜蒜去皮,辣椒洗净;2)锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜、辣椒末爆香;3)闻到香味后放入辣椒酱;4)炒匀后放入鳕鱼块;5)继续翻炒3分钟,放入切片的红辣椒;6)加入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
 

责任编辑:编辑


发表我的评论
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
验证码: 点击我更换图片
  • | 关于我们 | 服务条款 | 法律声明 | 刊登广告 | 联系我们 | 申请记者 |
  • 中国鳳展新闻网(http://www.cnfznews.com) © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • 中国鳳展新闻报业集团有限公司主办
    新闻投稿或提供线索邮箱:lm2621@163.com
    本站热线电话:18643073610 监督电话:18643073610

    Power by 中国鳳展新闻网